SAFFRAANBOERDERIJ te Morkhoven (Herentals)
Donderdag 26 september , 14u30

Inschrijven met vermelding van je lidnummer en ‘saffraan’.
Controleer vooraleer te betalen je status op de website via ‘Mijn inschrijvingen’. Betaal 25 euro per deelnemer als je niet op reserve staat. Vertrek per autocar om 13u10 aan buslijn 15 aan het station van Leuven.
Het bezoek duurt ongeveer 1,5 uur.

“Een onbezonnen keuze”, zo noemen Linda en Marc hun beslissing om rond hun hoeve in Morkhoven (Herentals) saffraankrokussen te gaan telen. Ettelijke jaren later hebben ze zich die keuze nooit beklaagd.

Geen enkel kruid spreekt zo tot de verbeelding als saffraan. Het zogenaamde “rode goud” wordt geoogst uit de bloemen van de mooie blauwpaarse saffraankrokus. Die wordt traditioneel gekweekt in het Atlasgebergte in Marokko, Spanje of in Iran. Maar mits wat doorzetting blijken de bloemen ook te gedijen in de Antwerpse Kempen.

Een saffraankrokus bloeit laat in het jaar. In elke bloem zitten drie helderrode stampers. Dat is de saffraan. Dit kleine smaakbommetje tel je niet in kilo’s maar in grammen en milligrammen. Voor 1 gram saffraan heb je ongeveer 170 bloemen of 510 stampertjes nodig. Voor één kilo moeten er dus ongeveer 170.000 bloemen geplukt worden. Het is dus een zeer arbeidsintensieve teelt.
In de oogstperiode plukt Marc meer dan duizend bloemen per uur. De volle emmer wordt naar binnen gebracht en dan ontfermt Linda zich over de geplukte bloemen. Binnen de twaalf uur na de oogst moeten de stampers, uit de bloem worden geknipt. Aan één emmer heeft Linda dan nog eens vier uur werk.
Daarna komt nog eens een proces van wegen en drogen.

Het is dus te begrijpen dat een kilo saffraan bijna zo duur is als goud. Maar je hebt gelukkig maar weinig nodig om een gerecht ermee te parfumeren.

Tijdens ons bezoek aan de saffraanboerderij krijgen we hier nog volop uitleg over.
Het bezoek gaat door in een ruime en open evenemententent naast de saffraanvelden. Geschikt schoeisel en kledij wordt aangeraden gezien we na de uitleg een korte wandeling maken naar de velden. Er is mogelijkheid om in de tent alles zittend te volgen.
Nadien is er tijd voor enkele proevertjes. Er kunnen ook zelfgemaakte producten aangekocht worden die enkel cash of met payconiq te betalen zijn.

Marijke Morlion, 18 juli 2024